Ouăle conțin aproape toți nutrienții de care organismul are nevoie. Un ou întreg aduce proteine complete, grăsimi sănătoase și o gamă largă de vitamine și minerale. Printre nutrienții-cheie se numără:
-
Vitamina A, D, E, B12, B2 (riboflavină), B5
-
Colină – esențială pentru sănătatea creierului și a inimii
-
Fier, calciu, zinc, fosfor, seleniu
-
Luteină și zeaxantină – antioxidanți importanți pentru sănătatea oculară
Mai mult, ouăle contribuie la menținerea masei musculare, susțin funcțiile cognitive și pot ajuta la controlul greutății. Cele provenite de la găini crescute liber au chiar un conținut mai mare de grăsimi omega-3, vitamina A și E.
Deși au fost mult timp criticate din cauza conținutului de colesterol, cercetările recente arată că ouăle consumate cu moderație nu cresc riscul cardiovascular pentru majoritatea oamenilor. De fapt, grăsimile din ouă sunt considerate sănătoase, iar impactul asupra colesterolului „rău” este minim.
Ouăle fierte
- Pot fi păstrate aproximativ o săptămână la frigider, fie cu coajă, fie curățate.
- Este important să le răcești rapid, în maximum 2 ore de la fierbere.
- Se recomandă depozitarea într-un recipient etanș, pe raftul interior al frigiderului.
- Atenție: ouăle fierte nu trebuie congelate – textura devine apoasă și neplăcută.
Dacă simți un miros de gaz după ce ai pus ouăle în frigider, nu te alarma: este normal și cauzat de hidrogenul sulfurat, care dispare rapid.
Ouăle crude
- Se păstrează în frigider între 3 și 5 săptămâni.
- Nu trebuie spălate înainte de depozitare, pentru a nu îndepărta stratul protector de pe coajă.
- Evită păstrarea la temperatura camerei, mai ales în medii umede – se poate forma condens, favorizând dezvoltarea bacteriilor.
- Coajă lipicioasă sau miros neplăcut
- Miros suspect după decojire (la ouăle fierte)
- Miros puternic, de sulf, după spargere (la ouăle crude)
Pentru siguranță, evită să consumi ouă care au fost lăsate prea mult timp în frigider fără a fi etichetate.
