Metoda prin care îți prepari cafeaua ar putea avea un impact direct asupra nivelului de colesterol „rău” (LDL), avertizează cercetătorii suedezi. Aceștia au descoperit că anumite tehnici de preparare duc la concentrații ridicate de diterpene – compuși care pot crește riscul de boli cardiovasculare.
Studiul arată că metodele de preparare fără o filtrare adecvată cresc semnificativ nivelurile de cafestol și kahweol, doi diterpeni asociați cu creșterea colesterolului. De exemplu, cafeaua fiartă, populară în Suedia, conține unele dintre cele mai mari concentrații ale acestor substanțe.
În cazul cafelei espresso, considerată inițial o variantă riscantă, cercetătorii au observat variații semnificative în funcție de mostre. Pe de altă parte, cafeaua preparată la automatele din birouri, fie din cafea măcinată, fie din concentrat lichid, s-a dovedit a avea niveluri ridicate de diterpene, notează Sci Tech Daily.
În schimb, metodele precum presa franceză și percolatorul produc concentrații moderate, dar nu la fel de scăzute ca cele obținute prin filtrare.
Cea mai eficientă metodă pentru reducerea diterpenelor rămâne cafeaua filtrată prin hârtie, care reține cea mai mare parte a acestor compuși. Cercetătorii au testat și varianta filtrării suplimentare a cafelei fierte prin materiale textile sau hârtie, iar rezultatele au arătat o scădere semnificativă a nivelului de diterpene.
Pentru consumatorii care beau cafea zilnic și vor să-și protejeze sănătatea inimii, trecerea la cafeaua filtrată ar putea reduce riscul de creștere a colesterolului LDL.
Deși studiul are unele limitări, rezultatele sale sunt în linie cu alte cercetări recente privind impactul cafelei asupra sănătății cardiovasculare. Așadar, dacă vrei să îți menții colesterolul sub control, poate că ar fi momentul să îți schimbi modul în care îți prepari cafeaua de dimineață.
