Un medic a atras atenția în mediul online asupra pericolului ascuns din trei alimente și băuturi populare, pe care mulți dintre noi le consumăm zilnic, fără să știm că ne expunem unui risc crescut de cancer.
Alimente arse: un pericol invizibil
Unul dintre cele mai alarmante pericole este consumul de alimente carbonizate sau arse. Acestea conțin compuși toxici care pot crește riscul apariției cancerului de prostată, intestinal și, mai ales, a celui pancreatic – unul dintre cele mai letale tipuri de cancer.
„Carnea arsă, în special, conține amine heterociclice și hidrocarburi aromatice policiclice, substanțe despre care studiile au arătat că pot provoca leziuni ADN-ului și, implicit, pot crește riscul de cancer”, a explicat Dr. Sermed Mezher, din Londra, într-un videoclip viral pe rețelele sociale.
Cercetările anterioare au demonstrat că aceste substanțe chimice se formează în cantități mari atunci când carnea este preparată la temperaturi ridicate, în special pe grătar. Însă nu doar carnea arsă reprezintă un risc. Specialiștii avertizează și asupra alimentelor bogate în carbohidrați care sunt gătite excesiv, cum ar fi pâinea prăjită sau cartofii rumeniți prea tare.
Acrilamida – substanța toxică din pâinea prăjită și cartofii arși
Când alimentele bogate în carbohidrați sunt gătite la temperaturi înalte, se formează o substanță periculoasă numită acrilamidă. Aceasta apare atunci când zaharurile și proteinele din alimente suferă reacții chimice la temperaturi mari.
Studiile au arătat o posibilă legătură între expunerea la acrilamidă și dezvoltarea unor tipuri de cancer, precum cel renal, endometrial și ovarian. Totuși, unii experți afirmă că o persoană ar trebui să consume cantități uriașe de pâine prăjită sau cartofi arși pentru ca riscul de cancer să devină semnificativ.
Carnea procesată: o bombă cancerigenă
Pe lista alimentelor de evitat, Dr. Mezher a inclus și carnea procesată, precum cârnații, șunca și salamul. Organizația Mondială a Sănătății (OMS) a clasificat aceste produse drept cancerigene de grup 1, alături de tutun și azbest.
Pericolul vine din prezența nitriților și nitraților – conservanți folosiți în carnea procesată – care, odată ajunși în organism, pot forma compuși N-nitrosochimici (NOC). Aceste substanțe afectează celulele intestinale și pot duce la apariția cancerului colorectal.
Un studiu din 2019 a constatat că o singură felie de șuncă pe zi poate crește riscul de cancer intestinal cu 20%, chiar și sub limita recomandată de NHS (două felii pe zi).
Alcoolul – inamicul invizibil al sănătății
Ultimul pe lista alimentelor de evitat este alcoolul, un factor de risc pentru șapte tipuri de cancer. Potrivit medicului, alcoolul este descompus în organism într-un compus toxic numit acetaldehidă, care poate provoca mutații ADN-ului și poate împiedica repararea celulelor afectate.
„De asemenea, știm că alcoolul afectează nivelurile hormonale și absorbția nutrienților esențiali”, a explicat Mezher. Mai mult, chiar și consumul moderat a fost asociat cu un risc crescut de cancer mamar și esofagian.
Creșterea alarmantă a cazurilor de cancer intestinal la tineri
Avertismentul medicului vine într-un moment în care experții încearcă să înțeleagă creșterea îngrijorătoare a cancerului colorectal la persoanele sub 50 de ani din SUA și Marea Britanie.
În fiecare an, se înregistrează peste 44.000 de cazuri de cancer intestinal în Marea Britanie și aproape 142.000 în SUA. Deși majoritatea afectează persoane peste 50 de ani, ratele în rândul tinerilor au crescut cu 50% în ultimele trei decenii.
Printre factorii suspectați se numără obezitatea, antibioticele, radiațiile telefoanelor mobile și chiar microplasticele din apă. Însă un număr tot mai mare de specialiști consideră că alimentele ultraprocesate, precum șunca și baconul, sunt responsabile pentru această tendință alarmantă.
Unii experți au mers chiar mai departe, sugerând că aceste produse ar trebui să fie însoțite de avertismente de sănătate similare celor de pe pachetele de țigări.
