Potrivit specialistului, iaurturile cu conținut scăzut de grăsimi sunt printre cele mai problematice. Pentru a compensa lipsa grăsimii și a menține textura cremoasă, producătorii adaugă emulgatori precum caragenanul și polisorbatul 80, substanțe care, deși aprobate pentru consum, pot avea efecte negative asupra sănătății intestinale.
„Când elimini grăsimea din iaurt, produsul își pierde consistența. Producătorii adaugă emulgatori pentru a-i reda textura, dar aceste substanțe pot afecta sănătatea intestinală”, explică dr. Li.
Caragenanul, derivat din alge marine, este utilizat pe scară largă în lactatele procesate. Deși natural la origine, forma sa industrială a fost asociată cu inflamații intestinale – un factor de risc pentru cancerul de colon. La fel, polisorbatul 80 a fost legat de dezechilibre ale florei intestinale și inflamații cronice, potrivit unor studii realizate pe animale.
Un studiu realizat în 2021 de Universitatea din Paris a arătat că emulgatorii pot altera microbiomul intestinal, ducând la degradarea bacteriilor benefice. Un alt studiu francez, publicat în 2022, a identificat o posibilă legătură între consumul crescut de emulgatori alimentari și riscul mai mare de cancer mamar.
Dr. Li recomandă consumatorilor să citească atent etichetele și să opteze pentru produse cât mai naturale, fără adaosuri artificiale. Iaurturile cu arome, gemuri sau eticheta „light” pot conține cantități mari de zahăr și aditivi.
„Iaurtul grecesc integral este o alegere mai sigură. Când adaugi arome dulci, devine un aliment ultraprocesat”, spune medicul.
În plus, cercetători de la Universitatea Harvard au descoperit că două porții de iaurt natural pe săptămână pot reduce cu până la 20% riscul unor tipuri de cancer colorectal.
Nu iaurtul este problema, ci forma în care este procesat. Iaurturile bio, fără zahăr și aditivi, pot susține digestia și imunitatea, în timp ce variantele ultraprocesate pot reprezenta un pericol pentru sănătate.
