Cartofii roșii sunt ușor de identificat datorită cojii lor roșiatice, care conține o cantitate semnificativă de antioxidanți. În special, antocianinele – pigmenți naturali care ajută la combaterea radicalilor liberi din organism – sunt prezente în cartofii roșii. Prin reducerea stresului oxidativ, aceste substanțe pot preveni apariția unor afecțiuni cronice, cum ar fi bolile cardiovasculare sau chiar cancerul, conform Click.
Un alt avantaj al cartofilor roșii este indicele glicemic mai scăzut, ceea ce înseamnă că aceștia nu provoacă fluctuații bruște ale nivelului de zahăr din sânge. Acest lucru îi face o alegere mai bună pentru persoanele care doresc să își controleze glicemia, precum diabeticii. De asemenea, cartofii roșii oferă o sursă constantă de energie, fără vârfuri rapide urmate de epuizare.
Cartofii albi se disting prin coaja lor mai deschisă la culoare și textura mai moale, fiind adesea preferați pentru prepararea piureurilor sau altor mâncăruri ce necesită o consistență fină. Comparativ cu cartofii roșii, cartofii albi conțin mai mult amidon, ceea ce duce la un indice glicemic ușor mai mare. Astfel, deși aceștia oferă o sursă rapidă de energie, pot determina o creștere mai rapidă a glicemiei.
În schimb, cartofii albi sunt o sursă excelentă de minerale esențiale, cum ar fi fierul și calciul. Fierul este important pentru formarea globulelor roșii, care transportă oxigenul în organism, iar calciul contribuie la menținerea sănătății oaselor și dinților.
Cartofii roșii sunt mai bogați în fibre, ceea ce îi face o opțiune mai bună pentru sănătatea digestivă. Fibrele sunt esențiale pentru reglarea digestiei și prevenirea constipației. Având un conținut mai mare de fibre, cartofii roșii contribuie la menținerea unui tranzit intestinal sănătos și oferă o senzație de sațietate pe termen lung, ceea ce poate ajuta la controlul greutății.
Pe de altă parte, cartofii albi conțin mai puține fibre, dar au un conținut semnificativ mai mare de amidon rezistent. Acesta este un tip de amidon care nu este complet digerat în intestinul subțire, ajungând în intestinul gros, unde hrănește bacteriile benefice din microbiomul intestinal. Acest tip de amidon susține sănătatea intestinală și îmbunătățește echilibrul bacterian din intestin.
În concluzie, atât cartofii roșii, cât și cei albi oferă beneficii distincte, iar alegerea între ei depinde de nevoile individuale de sănătate și de preferințele personale.
