Bărbatul a cumpărat nuca de cocos cu aproximativ o lună înainte de incident și a păstrat-o pe masa din bucătărie, nu în frigider, ceea ce a dus la deteriorarea acesteia. După ce a deschis nuca și a gustat lichidul din interior, bărbatul a afirmat că „apa avea un gust respingător”. Totuși, el a consumat o cantitate mică de lichid folosind un pai, înainte de a observa că interiorul era vâscos și stricat, motiv pentru care a decis să o arunce.
După aproximativ trei ore de la consum, bărbatul a început să aibă simptome severe, inclusiv vărsături, frisoane și febră. Starea sa s-a deteriorat rapid, iar soția sa a sunat imediat la urgență. Medicul care a ajuns la fața locului a constatat că bărbatul era într-o stare critică și a fost transportat de urgență la spital.
La spital, un RMN a arătat o inflamație cerebrală severă, iar medicii au început să-l trateze pentru encefalopatie metabolică, o afecțiune cauzată de un dezechilibru chimic în creier. Din păcate, starea bărbatului s-a agravat rapid, iar după 26 de ore de spitalizare, a fost declarat în moarte cerebrală.
Autopsia efectuată după decesul acestuia a relevat prezența unei ciuperci în trahee. Testele ulterioare au confirmat că nuca de cocos fusese contaminată cu Arthrinium saccharicola, o ciupercă care produce acid 3-nitropropionic, un compus extrem de toxic care provoacă leziuni cerebrale grave.
Acest incident tragic subliniază riscurile consumului de produse deteriorate și importanța păstrării alimentelor în condiții corespunzătoare pentru prevenirea astfel de evenimente tragice.
Autoritățile din Danemarca au lansat o anchetă pentru a analiza cauzele exacte ale contaminării și pentru a avertiza populația asupra pericolelor consumului de produse perisabile.
