Festivalul Brânzei de Casă va aduce laolaltă, sâmbătă, în satul Cherni Vit (regiunea Teteven, nord-centrul Bulgariei), producători de brânză din Bulgaria și din regiunea Balcanilor care își vor împărtăși poveștile despre păstrarea metodelor tradiționale de preparare a brânzei și despre transmiterea acestor metode generațiilor viitoare, transmite BTA.
Evenimentul este organizat de municipalitatea Teteven și de primăria Cherni Vit, în colaborare cu Tvetan Dimitrov, un producător de ‘brânză verde’ și cercetător al brânzeturilor tradiționale bulgărești. Anul acesta, festivalul se va concentra pe producători, cercetători și familiile care păstrează vie tradiția preparării brânzei.
Dimitrov a declarat că festivalul își propune să recreeze atmosfera de altădată, punând în valoare brânzeturile tradiționale și pe cei care le produc, care joacă un rol esențial în conservarea patrimoniului și transmiterea lui generațiilor viitoare, contribuind totodată la promovarea potențialului turistic al regiunii. Potrivit lui Dimitrov, brânza este mai mult decât un simplu produs: în spatele ei se află oameni, familii, animale, locuri și cunoștințe transmise din generație în generație.
Festivalul este structurat pe trei secțiuni. Prima secțiune va prezenta brânzeturi de la micii producători, pe care vizitatorii le vor putea degusta și cumpăra. Oaspeții vor avea ocazia să guste sortimente din întreaga Bulgarie, inclusiv tradiționala ‘brânză verde’ din Cherni Vit. De asemenea, la festival vor participa producători din Macedonia de Nord și Ucraina, care își vor prezenta propriile sortimente de brânză, pentru care dețin licențe.
A doua secțiune se va concentra pe asocierea brânzeturilor cu vinuri, fiind incluse vinuri din regiunea Dunării. În cadrul unor ateliere specializate, va fi prezentată istoria brânzeturilor tradiționale și se vor oferi sesiuni de degustare și asociere a aromelor. Un atelier special, susținut de Dimitrov și de producătorul ucrainean de brânzeturi Daniil Pervacenko, va explora asocierea brânzeturilor cu șapte tipuri de băuturi alcoolice.
A treia secțiune va cuprinde demonstrații ale tehnicilor tradiționale de preparare a brânzei. Pervacenko va pregăti sortimente tradiționale de brânză din Ucraina și Europa de Est.
Dimitrov a menționat că bulgarii se mândresc cu produsele alimentare făcute în casă, în special cu brânza, pe care o prepară cu plăcere pentru familiile lor. Festivalul va include și elemente de artizanat, fiecare producător urmând să își prezinte propria brânză.
Știre selectată de BTA pentru promovare și publicare de către AGERPRES, fără intervenție asupra textului, în conformitate cu acordul de colaborare dintre cele două agenții.
