Universitatea de Științe Agricole și Medicină Veterinară (USAMV) Cluj-Napoca organizează, vineri, cea de-a XIII-a ediție a ‘Festivalului Alimentului’, eveniment de referință regional și național dedicat inovației food-tech.
Acesta va aduce în prim-plan creativitatea și competențele de cercetare ale studenților din anii terminali de la Facultatea de Știința și Tehnologia Alimentelor – specializările Controlul și Expertiza Produselor Alimentare, Ingineria Produselor Alimentare și Tehnologia Prelucrării Produselor Agricole.
‘În acest an, laboratoarele și stațiile pilot ale facultății au devenit veritabile incubatoare de tehnologie, generând 41 de produse alimentare revoluționare, dezvoltate integrat în cadrul lucrărilor de licență. O parte dintre aceste produse inovatoare au fost dezvoltate în parteneriat direct cu mediul de afaceri. Proiectele sunt grupate vizionar în trei mari secțiuni competiționale: produse și preparate din carne / produse lactate (Secțiunea 1), băuturi alcoolice și non-alcoolice (Secțiunea 2) și produse de panificație, patiserie și zaharoase (Secțiunea 3)’, se arată într-un comunicat trimis marți de USAMV.
Printre conceptele care promit să cucerească juriul și publicul la această ediție se numără, la Secțiunea 1 – Produse și preparate din carne/Produse lactate, ChromoFresh (un biofilm inteligent, biodegradabil, pe bază de antociani din varză roșie și hibiscus, capabil să-și schimbe culoarea pentru a indica vizual alterarea cărnii de pui și a reduce risipa alimentară), *Protein+ (cremă de cârnați inovatoare, tip ‘high-protein’, îmbogățită cu proteine din zer și mazăre, dedicată sportivilor și stilului de viață activ), Collawurst – crenvurști ‘clean label’, fără aditivi sintetici, în care polifosfații sunt înlocuiți natural cu supă de oase bogată în colagen, iar nitriții cu pudră de sfeclă roșie, iaurt funcțional cu hrișcă și tescovină, înghețată cu dovleac.
La Secțiunea 2 – Băuturi alcoolice și non-alcoolice, printre produse se numără Purple Bloom (bere artizanală cu profil cromatic variabil obținut prin adaos de lavandă); Rose & Hibiscus Elixir (bere artizanală roșie cu profil floral distinct, prin optimizarea extracției compușilor aromatici și bioactivi din bobocii de Rosa Damascena împreună cu Hibiscus Sabdariffa și colagen hidrolizat.); bere artizanală cu adaos de trandafir, hibiscus și colagen.
De asemenea, la Secțiunea 3 – Produse de panificație, patiserie și zaharoase, amintim Multigrain Aronia Buns (produs tip chiflă cu maia, având la bază un compozit format din făină de grâu, secară și ovăz); Hazelvita (baton bio-funcțional din turtă de alune); Amber Seaberry (deliciu cu cătină și miere); Melis (înghețată botanică cu miere și busuioc); snacks-uri sustenabile din mazăre germinată.
”Festivalul Alimentului’ a depășit granițele unei simple expoziții academice, pentru că a devenit o platformă dinamică de networking și o punte solidă între mediul academic și industrie. Ediția din acest an este una de maturitate deplină, în care punem un accent deosebit pe transferul tehnologic al cercetărilor aplicative către partenerii noștri din industrie. Valorificăm direct proiectele inovative ale studenților noștri, pe care îi felicităm pentru pasiune și viziune. Totodată, aducem calde mulțumiri celor peste 35 de parteneri din sectorul de business, care ne sprijină și validează eforturile în 2026′, a declarat prof. dr. Elena Mudura, decan al Facultății de Știința și Tehnologia Alimentelor, citată în comunicat.
