Plăcintele și pancovele au fost pretextul de a aduce la un loc comunitatea din comuna maramureșeană Vima Mică, dar și locuitori din satele învecinate, duminică, la un eveniment dedicat acestor delicatese tradiționale.
Festivalul Plăcintelor și Pancovelor a fost găzduit de casa-muzeu ‘La Lele Ruzale’ din Vima Mica, iar șase patiseri pricepuți au pregătit pentru public și invitați plăcinte, pancove, prăjitură cu măr, minciunele și cornulețe cu dulceață.
Curtea și ograda casei a fost plină de oaspeți veniți special pentru a participa la festival, iar mirosul bunătăți plutea în aer.
‘Festivalul se află la a doua ediție și s-a născut pentru a pune în valoare casa moștenită de la lele Ruzale, iar tot ce se întâmplă aici are loc în jurul aceste case vechi de peste 100 de ani, bine conservată. În felul acestea ne-am gândit să punem casa în valoare, să atragem atenția asupra localnicilor, turiștilor dar și locuitorilor din Maramureș că mai avem o casă de valoare care merită vizitată. În momentul preluării, casa era deja în pragul degradării, dar în urma unor eforturi venite din comunitate am reușit să recuperăm în întregime casa, bunurile și toate obiectele de uz gospodăresc, azi, parte din muzeu. Lele Ruzale a fost o femeie deosebită, caldă și de omenie, iar căsuța ei părea desprinsă din povești. În felul acestea încercăm să dăm valoare casei, iar festivalul este un bun prilej să ducem tradiția gastronomie locale mai departe’, a declarat, pentru AGERPRES, organizatorul evenimentului, Voichița Vayda.
Plăcintele gătite în fața publicului au fost mâncate cu plăcere de adulți, dar și de cei mici, veniți în număr mare. Unul dintre cei prezenți la atelierul de făcut plăcinte, Cornel Cosma, a explicat, pentru AGERPRES, că o plăcintă reușită înseamnă respectare rețetei.
‘La prima vedere nu pare a fi tare complicat în a face o plăcintă, dar totul e să ai o făină bună, aluat dospit, brânză de calitate și o tigaie potrivită, ulei bun. Ca orice plăcintă, servită caldă la puțin timp după coacere e foarte gustoasă. Plăcinta, poate fi desert, dejunul de dimineață sau hrană pusă în rucsacul de excursie. Pancovele cu cât sunt mai pufoase, cu atât sunt mai bune dacă se presară puțin zahăr pudră peste ele, dar nu în exces. Servite calde, plăcintele sunt un adevărat deliciu’, a spus Cornel Cosma, în timp ce la standul său așteptau la rând câteva zeci de persoane.
Brânza de oaie, brânza de vacă sau brânza de oaie maturată și ceapa sunt ingredientele folosite cele mai des la pregătitul plăcintelor.
‘De obicei, punem în plăcintă brânză dulce de vacă pregătită cu ou și puțin zahăr. Brânza de oaie proaspătă e la fel de bine folosită, iar brânza de oaie ușor maturată dă plăcintei un gust deosebit. Noi nu gătim plăcintele în ulei, iar gustul lor e aparte. Atât plăcintele, dar și pancovele sunt cele mai bine de servit la un 10-15 minute după coacere. De preferat, atunci când se fac plăcintele acasă, folosirea unor ingrediente de la mici fermieri și mai puțin produse de market. Gustul unei plăcinte reușită stă în calitatea ingredientelor folosite, calitatea făinii și coacerii. Cine stă la țară și are un cuptor de gătit din cărămidă va avea o plăcintă, dar și alte bunuri gătite la foc cu lemne, deosebite’, a spus Ioana, proprietara unui mici afaceri de familie cu plăcinte și alte produse de patiserie.
Festivalul a fost însoțit de momente de muzică populară susținute de copii din Vima Mica, Preluca, Ciolt și Boiu Mare, iar spre seară va fi o audiție de muzica pop din perioada anilor ’70-’80.
Foto: (c) Leontin Cupar/AGERPRES
