Pericolul din frigider: Iată de ce nu ar trebui să păstrezi niciodată conserve deschise!
Par practic, convenabil și lipsit de consecințe: ai deschis o conservă, nu ai terminat tot conținutul, o acoperi superficial și o pui în frigider „pentru mai târziu”. Mulți dintre noi facem asta, fără să ne gândim că un gest atât de banal poate aduce riscuri reale pentru sănătate. Însă cercetătorii trag un semnal de alarmă: păstrarea conservelor deschise în frigider nu este deloc o idee bună.
După deschidere, alimentele din conserve sunt expuse la aer, ceea ce duce la un proces accelerat de oxidare. În plus, aciditatea anumitor produse – cum ar fi roșiile, fasolea sau fructele – afectează stratul interior protector al cutiei, conceput tocmai pentru a preveni contactul direct între aliment și metal. Odată compromisă această barieră, metale precum fierul sau zincul pot migra în mâncare, aflăm din raportul experților. Ceea ce, spun ei, sporește riscul apariției celulelor canceroase.
Deși în cantități mici aceste metale nu sunt neapărat periculoase, acumularea lor, în timp, poate deveni nocivă, mai ales pentru copiii mici sau femeile însărcinate. În plus, contaminarea poate afecta gustul alimentelor și duce la apariția unor substanțe dăunătoare.
Ce recomandă experții pentru siguranța alimentară
Pe lângă oxidarea conținutului, păstrarea conservelor deschise în frigider vine cu un alt risc mai puțin cunoscut: expunerea la Bisfenol A (BPA). Acest compus chimic este folosit frecvent în stratul interior al cutiilor metalice pentru a preveni coroziunea, dar studiile au arătat că poate avea efecte nocive asupra sănătății umane, se arată într-un studiu de specialitate.
BPA este considerat un perturbator endocrin – poate imita hormonul estrogen și astfel dereglează echilibrul hormonal din organism. Cercetările sugerează că expunerea prelungită la BPA este asociată cu probleme de fertilitate, afecțiuni metabolice și un risc crescut de cancer, în special de sân și prostată.
Deși comunitatea științifică încă dezbate cât de mult BPA ajunge efectiv în alimente după deschiderea unei conserve, specialiștii avertizează că aerul și umiditatea din frigider pot accelera degradarea acestui compus, sporind riscurile.
Soluția este simplă și la îndemână: odată deschisă, conserva nu ar trebui păstrată în ambalajul original. Alimentele trebuie transferate într-un recipient curat, cu capac, din sticlă sau plastic alimentar. Astfel, nu doar că se evită posibila contaminare, dar se păstrează mai bine gustul și prospețimea.
Este esențial și ca alimentele conservate să fie consumate în cel mult patru zile de la deschidere. Chiar și la temperaturi scăzute, bacteriile pot prolifera rapid, mai ales dacă produsul a fost expus aerului sau manipulat necorespunzător.
Pe scurt, un obicei aparent banal – acela de a lăsa o conservă deschisă în frigider – poate avea consecințe nedorite. O măsură simplă de prevenție poate face diferența dintre un aliment sigur și unul care, în timp, devine un pericol tăcut pentru sănătate.
