Un desert inspirat din sushi, dar fără pește, va reprezenta România la faza europeană a competiției Ecotrophelia Europe, dedicată viitorilor specialiști din industria alimentară, faza pe țară a acestei competiții având loc joi, la Oradea, fiind câștigată de o echipă de studenți de la USAMV din București.
Etapa națională a competiției Ecotrophelia Europe, aflată la a 12-a ediție și organizată în premieră de Universitatea din Oradea, a reunit patru echipe studențești din București (două), Galați și Oradea, într-o demonstrație de creativitate, inovație și spirit antreprenorial aplicat în industria alimentară.
După o zi de prezentări și degustări desfășurată la Parcul Științific și Tehnologic Bihor, juriul a desemnat, joi, câștigătorii, iar locul I a fost obținut de echipa ‘Annona Roll’, formată din Cezar Hugeanu și Alina Nițan, coordonator Daniela Grigore, de la Universitatea de Științe Agricole și Medicină Veterinară (USAMV) din București.
‘Annona roll este un desert inspirat din forma sushi-ului, fără pește. Conține orez cu lapte de cocos și jeleu din piure de cerimoia gelificat cu agar-agar, în două culori: roz, care imită somonul, și verde, care imită castravetele. Învelișul este o membrană comestibilă obținută din piure de afine și mere neconforme, revalorificate pentru a reduce risipa alimentară. Toate componentele sunt dulci și se consumă integral’, a declarat, pentru AGERPRES, Cezar Hugeanu.
Locul al II-lea a revenit produsului ‘Galfis’, realizat de studenți ai Universitatea ‘Dunărea de Jos’ din Galați, un biscuit artizanal cu pudră de physalis, conceput pentru valorificarea fructelor neconforme estetic și reducerea risipei alimentare.
Pe locul al III-lea s-a clasat echipa Universității din Oradea cu proiectul ‘Hrib Dog’, o alternativă vegană la crenvurști, pe bază de hribi recuperați din fluxuri de procesare, proteine din soia și condimente naturale. Produsul este ambalat într-o membrană comestibilă și include un sistem Smart Label cu cod QR pentru transparență totală asupra ingredientelor și originii.
Juriul a acordat și premiul special ‘Petru Alexe’ echipei 7AM, tot de la USAMV București, pentru o cafea premium aromatizată pe bază de tigernut, lapte de cocos și anason stelat, disponibilă sub formă de cub energizant sau plic solubil cu ambalaj comestibil.
‘Ecotrophelia este o competiție în care studenții își prezintă ideile inovative duse până la nivel de produs finit, care pot răspunde nevoilor consumatorului modern. Aceste produse noi reprezintă viitorul industriei alimentare atât la nivel național, cât și, de ce nu, la nivel european. Acest concurs, ajuns aici, la Oradea, la etapa națională, nu este doar despre creativitate, ci și despre curaj, documentare și încredere. De asemenea, reprezintă și un cadru în care studenții se întâlnesc cu mediul economic’, a declarat, pentru AGERPRES, președintele Asociației Specialiștilor din Industria Alimentară din România (ASIAR), Cristian Dima, organizator al competiției.
La rândul său, prorectorul Sanda Filip a afirmat că o universitate își îndeplinește cu adevărat misiunea atunci când este conectată la mediul socio-economic, iar studenții reușesc să pună în practică ceea ce învață.
‘Studenții trebuie încurajați să participe la competiții și proiecte de anvergură europeană, deoarece astfel se formează performanța și spiritul de excelență. Vă doresc să aspirați întotdeauna la cele mai înalte rezultate și să obțineți medalia de aur pentru România’, a spus aceasta.
Premiile oferite de ASIAR au fost de 2.000 de lei pentru locul I, 1.500 de lei pentru locul II, 1.000 de lei pentru locul III, la care s-a adăugat premiul special ‘Petru Alexe’, în valoare de 1.000 de lei.
Competiția a fost organizată de Universitatea din Oradea, prin Departamentul de Ingineria Produselor Alimentare, director Adrian Timar (Facultatea de Protecția Mediului), în colaborare cu ASIAR și Parcul Științific și Tehnologic Bihor.
Finala europeană Ecotrophelia Europe va reuni în octombrie, la Paris, echipe din 17 țări, sub egida SIAL Paris, confirmând competiția ca una dintre cele mai importante platforme de inovare alimentară pentru studenți din Europa.
Foto: EUGENIA PASCA / AGERPRES
